连锁酒店分店厨房2022年工作总结

2022年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。

一、第一季度关键词“稳定团队，安全生产”

1．元月份的年夜饭是扬州店开张以来的第一次举办，从组织生产，到销售，出品，以及后厨员工在保证生产的前提下保证休息的整个过程还是比较顺利的，在扬州市民中的反响较好的，员工也得到了充分的休息，保证了生产的安全运作，

2．随之而来的2月份也是餐饮的旺季，营业状况也有所提升

3．到了3月份开始进入一个相对平稳的阶段，期间我也主要抓了员工的生产安全和食品的安全，扬州店也没有出现严重的生产事故

二、第二季度关键词“推动管理，提升品质”

1．响应公司的要求，我们认真的执行了“六常法”，虽然期间碰到了困难，但是我们通过学习和不断的改进，终于在公司指定的时间内圆满的完成了任务。

2．北京连锁公司的年度检查，扬州店很遗憾没有达到标准，公司要求我们认真的进行了总结，并且在公司内部举行了“贯标菜”大赛，我们扬州店通过反复的练习和不断的总结后，在此次的比赛中得到了较理想的成绩，这个成绩离不开公司老板的支持和理解，在这里谢谢老板的关心！

3．到了5月份，扬州店也将洗碗机投入了生产运作中，将管理规范化。

三、第三季度关键词“创新思维，不断学习”

1.在老板的关心下，扬州店开始组织员工外出进行交流和学习，在这样的机会下，外出学习的员工不仅开阔了自己的眼界并且了解到了自己的不足之处，我们也不再是井底之蛙，我们把好的管理方法和菜品的理念带到了企业内，让菜品的品质得到提升的同时，也将营业额有了一定的提升，大家都很珍惜此次的机会，也有很多人报名想“走出去”。

2.根据卫生监督所的要求，在扬州市内首先在扬州店推广“健康厨房”的宣传，这对我们扬州店来说是荣誉更加是压力，我们通过努力和积极的配合，终于取得了上级领导部门的认可，并把扬州店定位为“扬州市样板厨房”各个兄弟单位都前来扬州店进行交流学习，我们也努力的对取得的成果进行维持，没有麻木大意

3.扬州店和糯米网进行了接触，并且尝试了进一步的合作，提升了客流量

四、第四季度关键词“持续改革，不懈努力”

1．虽然国庆黄金周，扬州店创下了单日新高，但是“节后瘟”的情况太过明显，再加上修桥封路，让扬州店的营收形成了高开低走的现象，业绩有了大幅度的下滑，公司的领导及时的进行了调整，增加了一些营销手段，从菜品销售上也做出了调整，吸引了客源，稳定住了局面，也缓解了下滑的局面

2．在生意不稳定的情况下，我们对厨房的菜品进行了巩固了加强，舍去了不适应市场的菜品，增加了一些比较有特色的产品，并且不断的磨练员工的基本功

3．在厨政管理方面，我们需要再进一步的归纳和完善，争取做到最好

2022年是忙碌而充实的一年，回顾这一年来的工作点滴，深感我们还有许多工作去做，我们公司经过一年的基础打造，现在迎来了快速发展的时期，我们每个人都要做好充分的准备，紧跟公司的前进的步伐，在即将到来的2015年我也将竭尽所能和公司共同进退，以上是我对2022年的工作总结，如有不妥之处敬请斧正，谢谢！

                                              **                                         2022年12月15日